Et 1000 excuses… Non, encore plus ! J’ai un peu laissé de côté la rédaction de ce blog. Et même (un tout petit peu) la cuisine. Je fais et refais mes classiques la plupart du temps.. Même si j’ai déterré de superbes perles sur Marmiton.org !

Mais un jour, je reviendrai ! Et avec encore plus de recettes testées et approuvées à partager !

I’ll be back…

Ingrédients: 2 courgettes, 1 oignon, 1 gousse d’ail, 2 tomates, 1 aubergine, 1 poivron rouge, 2 filets de cabillaud, du pesto, 1 cas d’huile d’olive, des herbes de provence, sel, poivre.

* Emincez l’oignon. Faites le rissoler dans l’huile d’olive. Lavez tous les légumes.

* Pelez les courgettes en laissant une bande de peau sur deux. Détaillez-les en tronçons d’environ 1 cm.

* Coupez les aubergines en petits dés, les poivrons en lamelles et les tomates en quartiers. Hachez l’ail.

* Jetez tous les légumes sur les oignons revenus. Mélangez bien. Ajoutez 1/2 verre d’eau, puis saupoudrez d’herbes (thym, basilic, origan). Salez et poivrez.

* Laissez cuire à couvert environ 20 minutes.

* Tartinez les filets de cabillaud de pesto au basilic et enfermez-les dans une papillote d’aluminium.

* Posez les papillotes sur la ratatouille et laissez cuire à couvert encore 10 minutes.

C’est prêt!

Ingrédients: 2 escalopes de poulet, 2 cas de paprika, 2 cas de jus de citron, 50 g. de farine, 50 g. de chapelure, 1 cas d’origan séché, 1 oeuf, 15 g. de beurre, 1 cas d’huile,

* Coupez le poulet en morceaux (pas trop petits).

* Mettre dans un sachet, ou dans un récipient refermable le jus de citron, le paprika, l’origan. Salez.

* Bien remuez et laissez reposer une heure au frais.

* Préparez 2 assiettes creuses. Dans la première, mélangez la farine, la chapelure, 1 cas de paprika, 1 pincée de sel. Egouttez le poulet. Dans la deuxième assiette versez le reste de marinade, ajoutez un oeuf et battez le tout à la fourchette.

* Dans une poêle faites fondre le beurre et l’huile. Roulez chaque morceau de poulet dans l’oeuf battu, puis dans le mélange de chapelure.

* Faites frire immédiatement le poulet dans la poêle chaude, à feu moyen. Retournez au bout de 7 à 8 minutes et laissez cuire encore 5 à 6 minutes.

Servez chaud!

Ingrédients: 2 poires beurré-hardy, 2 poires passe-crassane, 150 g de roquette, 150 g de mâche, 200 g d’émincé de magret de canard fumé, 50 g  d’amandes, 50 g de cernaux de noix, 50 g de pignons de pin, 1 cas d’huile de noisette, 1/2 cas de moutarde, 6 brins de ciboulette, 1/2 cac de curcuma, le jus d’un citron, sel et poivre du moulin.

* Rincez et essuyez les poires. Coupez les beurré-hardy en tranches fines et les passe-crassane en petits morceaux. Arrosez-les de jus de citron. Réservez au frais.

* Faites griller les pignons.

* Dans un bol mélangez la moutarde, l’huile de noisette et le curcuma. Salez et poivrez.

* Lavez et égouttez les salades. Placez-les dans un saladier. Ajoutez les poires, les amandes, les pignons et les noix. Arrosez de sauce. Ciselez la ciboulette au-dessus.

* Au moment de servir répartissez le mélange dans les assiettes et déposez-y les émincés de magret fumé.

]]> http://unamourdecuisine.wordpress.com/2009/07/04/salade-de-magret-fume-aux-deux-poires/feed/ 0 agnes192575 IMG_2858 http://unamourdecuisine.wordpress.com/2009/07/04/gaspacho-de-tomates-poivrons/ http://unamourdecuisine.wordpress.com/2009/07/04/gaspacho-de-tomates-poivrons/#comments Sat, 04 Jul 2009 15:22:05 +0000 MlleAgnesB http://unamourdecuisine.wordpress.com/?p=458 ]]> Pour 4 personnes. Préparation: 15 min. Cuisson: 15 min.

Ingrédients: 3 tomates, 1 poivron, 1 tranche de pain de mie (ou mie de pain rassie), 1 cas de vinaigre balsamique, 2 cas d’huile d’olive, 100 g de feta, sel et poivre du moulin.

* Lavez le poivron et faites-le dorer 10 à 15 minutes sous le grill du four. Enfermez-le dans une poche plastique et laissez refroidir. Pelez-le.

* Coupez les tomates en quartiers.

* Dans un blender mixez finement les tomates avec la mie. Ajoutez le poivron, l’huile et le vinaigre. Salez et poivrez.

* Mixez le tout finement.

Servez dans des verrines. Décorez de cubes de feta.

Ingrédients: 1 citron vert, 2 avocats, 2 oignons nouveaux, piment d’espelette, bouillon de légumes.

* Epluchez les oignons et pressez le citron.

* Coupez les oignons nouveaux en 4 et mixez-les.

* Coupez les avocats en deux et récupérez-en la chair.

* Mettez dans un blender la chair d’avocat, environ 150 mL de bouillon de légumes, le jus du citron, les oignons. Salez, poivrez et ajoutez le piment d’espelette.

* Mixez finement.

* Ajoutez au besoin de l’assaisonnement  ou du bouillon, selon la consistance que vous souhaitez.

Servez bien frais.

Pour 4 personnes. Préparation: 20 minutes. Cuisson: 55 minutes.

Ingrédients: 200 g. de feta, 4 poivrons, 4 tomates, 1 aubergine, 1 oignon, 2 échalotes, 3 gousses d’ail, 1 bouquet de persil, huile d’olive, sel et poivre.

* Lavez les poivrons, coupez-les de manière à réaliser des “chapeaux” et retirez les graines.

* Rincez les tomates, épépinez-les, puis coupez-les en dés. Coupez également la feta. Mélangez-la avec les tomates.

* Préchauffez le four th.7-210°C.

* Pelez et hachez l’oignon, les échalotes et l’ail. Faites chauffer l’huile dans une sauteuse et faites-y revenir oignon, échalotes et ail. Ajoutez ensuite l’aubergine lavée et taillée en dés. Salez, poivrez et parsemez de persil haché. Poursuivez la cuisson quelques minutes.

* Hors du feu, ajoutez le mélange feta-tomates et farcissez les poivrons de cette préparation. Replacez les “chapeaux” et disposez le tout dans un plat à four. Versez un filet d’huile d’olive, enfournez et laissez cuire 45 minutes. 

Ingrédients: 300 g. de tagliatelles fraiches, 20 g. d’asperges vertes, 150 g. de fèves écossées, 2 gousses d’ail, 80 g. de parmesan râpé ou en copaux, 3 cueillères à soupe d’huile d’olive, sel et poivre du moulin.

* Lavez les asperges, pelez-les et coupez la partie dure des pieds. Faites-les cuire environ 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée (un cuiseur à asperges serait parfait!). Lorsqu’elles sont juste tendres, égouttez-les. Emincez les queues en rondelles et réservez-les, avec les têtes. 

* Ecossez les fèves et faites-les blanchir 1 minute dans de l’eau bouillante salée. Raffraichissez-les ensuite dans un saladier d’eau glacée. Débarassez-les de leur peau et réservez. 

* Pelez et hachez finement l’ail.

* Faites cuire les pâtes selon les indication du paquet pour une cuisson al dente. 

* Versez l’huile dans une sauteuse et mettez-y à colorer sur feu vif les rondelles, les pointes d’asperges et les fèves. Salez légèrement, poivrez et ajoutez l’ail. Versez ensuite les tagliatelles égouttées. Faites sauter le tout 2 minutes sur feu vif en mélangeant délicatement.

* Servez sans attendre en parsemant les assiettes de parmesan et dégustez.

Ingrédients: 6 poires mûres, 300 g. de chocolat pâtissier, 20 cL. de crème liquide, 100 g. de sucre semoule, eau, 1 citron.

* Pressez le citron. Epluchez les poires entières, en conservant la queue.

* Imbibez les poires de jus de citron et disposez-les debout dans une casserole. Ajoutez le sucre et de l’eau de façon à recouvrir les poires au 3/4.

* Faites-les cuire à petits frémissements jusqu’à ce que les fruits deviennent fondants.

* Retirez du feu et laissez les poires refroidir dans leur sirop de cuisson.

* Au moment de servir, cassez le chocolat en morceaux  et faites-le fondre au bain-marie. Incorporez ensuite la crème liquide et environ 10 cL de sirop de cuisson des poires (versez petit à petit jusqu’à obtenir la consistance souhaitée). Remuez bien jusqu’à l’obtention d’une sauce homogène.

* Disposez les poires dans des coupelles et nappez-les de sauce au chocolat chaude.

* Servez le reste de chocolat dans une saucière et régalez vous!